Acupuntura Rubí

 

Requesón

 

con Confitura de Melón y Sandía

e Higos confitados

 

 

 

Ingredientes

(para 4 personas)

4 trozos de requesón

8 higos confitados

Confitura de Melón y Sandía

 

Ingredientes para hacer la confitura

1/2 Kg de sandía limpia de piel y pepitas

1/2 kg. de melón limpio de piel y pepitas

750 gr. de azúcar

 

Preparación de la confitura

Corta el melón y la sandía en trozos pequeños y los pones en una cacerola junto con el azúcar. Luego lo cueces a fuego lento, removiendo sin parar los 3 o 4 primeros minutos. A partir de ahí, es suficiente con remover de vez en cuando hasta que hierva 1/2 hora aprox., verás que la fruta se va haciendo transparente. Cuando llegue ese momento, envásala en caliente en un tarro limpio, llénalo bien y tápalo enseguida así te ahorrarás tener que hacer el procedimiento del "baño maría".

No creo que tardes mucho en consumirla pero si deseas guardarla, que sepas que puede estar envasada tranquilamente un par de años.

 

Presentación del plato

En esta ocasión, el requesón es el conocido en la zona de l'Empordà como "Recuit de drap de Fonteta" (Requesón de trapo de Fonteta, todo un lujo para el paladar). Aunque podéis usar otro que tengáis más a mano. Lo acompañáis por un lado de un par de buenas cucharadas de confitura de melón y sandía. Y por el otro, de un par de higos confitados.

Adornar el plato con el jugo de los higos. Comer juntando un poco de cada componente en la cucharilla.

Fotografía, presentación y receta, aportada por mi amiga Paquita Colomí.

 

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