Acupuntura Rubí

 

Gazpacho de Aguacate

 

 

 

Ingredientes

3 aguacates maduros

1 pepino pequeño

1 calabacín pequeño

2 puñados de canónigos frescos

1 cebolla tierna mediana miga de pan vinagre de módena (al gusto)

un chorro pequeño de nata liquida (puede ser leche desnatada)

zumo de 1/2 limón

cebollino

aceite de oliva

pimienta negra molida

sal maldón agua

1 diente de ajo (opcional)

 

Preparación

Trocear el aguacate y rociarlo con el zumo de limón para que no se oscurezca mientras se preparan los demás ingredientes y se guarda en la nevera. Se pone la miga de pan en remojo mientras se pelan, trocean el resto de los ingredientes y se pasan por la batidora ya junto al aguacate.

Se limpia bien el canónigo y se añade a los ingredientes ya batidos junto con el pan, nata líquida, vinagre de módena, aceite de oliva, zumo de limón, pimienta negra, sal y ajo (opcional). En lo referente a la sal, se debe dejar ligeramente "soso". Pasarlo por la batidora.

Se prueba para rectificar de sabores teniendo en cuenta lo de la sal. Posiblemente habrá que añadir algo de agua fría para que quede más líquido. Guardar en nevera y se sirve muy frío

. En el momento de servir, añadir por encima los cristales de sal maldon. Como decoración, poner un par de cortes de aguacate o dos mitades de tomate cherry o picatostes alrrededor de la sal maldon.

 

Acupuntura en Rubí